Entrevista a Matilde Torralba, presidenta de la asociación Celíacs de Catalunya

¿Qué es la celiaquía y cuántos celiacos hay en Catalunya?

La celiaquía es una intolerancia al gluten de por vida, el gluten es una proteína que se encuentra en los cereales: trigo, centeno, cebada, avena y triticale. La ingesta de estos cereales produce una lesión en las vellosidades del intestino delgado que afectan a la capacidad de absorción de los nutrientes de los alimentos. Se calcula que un 1% de la población es celíaca, pero tan sólo un 10% de estos está diagnosticado. En la asociación tenemos a más de 10.000 socios.

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