Ensalada asada de pimientos y berenguenas

Ingredientes:

4 tomates

2 berenjenas

4 cebollas

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

1 manojo ajos tiernos

4 dientes ajo

limón, Sal, Aceite de Oliva

Pasos:

1. se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates, cebollas, ajos tiernos y pimientos verdes y rojos.

2. se untan todas estas verduras con aceite de oliva y la metemos al horno durante una hora. Las cebollas nos dirán si está o no está la ensalada asada. En el caso de que el resto de los ingredientes estuvieran ya bastante hechos, dejaríamos la cebolla sola en el horno un poco más.

3. Una vez asada, se pelan los pimientos, en caliente y se les quitan las semillas; también a los tomates.En vez de trozos enteros, se puede hacer al estilo murciano: se corta todo en trozos pequeños, se mezcla y se dispone en una fuente, echando por encima los ajos crudos troceados, el aceite de oliva virgen, un poco de limón y sal.